什么科学说关于充分利用你的茶 2018-11-10 09:06:02

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茶是世界上最受欢迎的饮品之一

茶是个人的;每个人都有关于制作完美杯子的意见但科学如何充分利用你的啤酒呢

这不是饮用它的唯一原因,但茶的消费与许多健康益处有关它被认为可以改善情绪和认知,降低心脏病和糖尿病的风险茶是微量营养素的来源,包括氟,镁和锌然而,健康益处主要与三种主要的生物活性化合物儿茶素,咖啡因和L-茶氨酸有关

生物活性化合物是可能影响健康的非必需营养素实验室和动物研究表明这些化合物可能具有多种健康影响但是,人类的结果研究不太清楚儿茶素是一种多酚,一组具有抗氧化特性的化学物质抗氧化剂是防止细胞受损的分子咖啡因让你感到警觉,氨基酸L-茶氨酸被认为是造成茶叶松弛特性的原因,这些化合物来到同一种植物,Camellia sinensis的差异来自收获时间和加工,特别是水平氧化,当加工的叶子暴露于高氧水平时发生的反应红茶被完全氧化,乌龙被部分氧化,而绿茶和白茶未被氧化白茶来自早期收获,绿色来自后期加工对L的影响很小-theanine,在所有茶中含有相似的水平咖啡因水平变化很大,但是红茶通常含有最多的儿茶素被氧化改变,所以绿茶和白茶中的含量最高更多的抗氧化剂和更少的咖啡因意味着绿茶通常被认为更健康选择所以绿茶一直是大多数健康益处研究的重点然而,所有茶都是L-茶氨酸,咖啡因和儿茶素的良好来源但是,请注意标签上的“茶”不保证生物活性成分或健康优点预先包装的冰茶和速溶茶可能含有有限的生物活性,含糖量高

草药和水果茶不含任何实际的茶叶,因此属性变化过剩饮用茶也可能是有害的,导致过量摄入咖啡因单宁,这是茶中的另一组多酚,如果在饭后或饭后很快食用,也会与铁结合,减少铁的吸收

从你的茶中获取最大的健康益处更多关于酿造而不是你选择的茶耐心是重要的如果你在茶杯里摇晃茶包15-30秒,你可能只得到一小部分生物活性剂你的制造商的说明用新鲜开水冲泡按照说明,提取2到3分钟,提取约60%的儿茶素,75%的咖啡因和80%的L-茶氨酸

酿造的生物活性物质越多,味道研究越强

发现在80°C下酿造20-30分钟可以提取最高水平的生物活性物质,但这对日常生活并不实用,可能不是很大

水的pH值也会影响提取过程低pH值(酸性)水提取生物活性物质比高pH值(碱性)水更好自来水的pH约为7,这是中性的,所以将柠檬与茶叶一起加入可能会有好处,而不是在酿造茶叶之后制作茶叶的想法

在微波炉中对于纯粹主义者来说是恐怖的有人认为微波炉不如加热水壶,因为对温度的控制较少但微波炉实际上可能是一种有用的工具,用于提取更多的生物活性物质微波炉实际上可以提高杯中生物活性物质的含量将新鲜开水加入袋泡茶,浸泡30秒,然后在微波炉中加入一分钟(中等功率)提取比标准的三分钟陡峭更多的生物活性物质一些研究表明,牛奶改变了茶的抗氧化活性和健康益处但是其他人有显示同样水平的抗氧化剂在饮用和没有牛奶的茶后到达血液没有真正的科学背后的古老问题什么时候牛奶应该b加入皇家化学学会建议首先加入它可以防止牛奶蛋白质变性或结块,这可能会使牛奶变成陈腐味道松散的叶子可能含有更多的生物活性物质,因为它们使用更高质量的叶子但是茶叶中的叶子被切得更小,并且这被认为可以提高提取工艺,低质量的茶叶也可能含有更多的茎,L-茶氨酸比叶子更高所以虽然花式松叶可能味道更好,但你可能会从一个不起眼的茶包中获得更多的好处

可能不是我们选择喝茶的唯一原因,但如果你想要从杯子中获取最多,耐心就是关键

无论你选择哪种茶,酿造的时间越长,每杯的味道就越好